Новости

В немецком пиве нашли избыток мышьяка

В немецком пиве нашли избыток мышьяка

Ученые проанализировали 140 видов немецкого пива в рамках мониторинга, направленного на проверку напитков на содержание тяжелых металлов, таких как мышьяк и свинец, а также природных токсинов. По оценке ВОЗ, допустимый уровень мышьяка составляет 10 микрограммов, однако ряд сортов немецкого пива превысил этот показатель, сообщает Science​ Daily. Ученым пришлось провести дополнительные тесты, чтобы выяснить источник поступления лишнего мышьяка.

"Когда уровень мышьяка в пиве выше, чем в воде, используемой в пивоварении, этот избыток должен поступать из других источников, - отмечает автор исследования Мехмет Коелхэн. - Для нас это было загадкой, так что мы проверили все компоненты пива, в том числе солод и хмель, используемые при пивоварении, на наличие мышьяка".

В результате ученые пришли к выводу, что излишек этого вещества попадает в пиво из фильтрующего компонента под названием кизельгур, который используется для удаления частиц дрожжей и хмеля из напитка - таким образом достигается кристально чистый вид пива. Тесты показали, что некоторые образцы кизельгура содержат мышьяк. Правда, его уровни были только слегка повышены, так что реальная опасность отравления пивом с мышьяком потребителям не угрожает, отмечают исследователи.

Однако производители пива, говорят ученые, должны иметь в виду, что кизельгур способен высвобождать мышьяк. По их словам, существуют доступные заменители кизельгура. Кроме того, такая простая мера, как промывание кизельгура водой перед использованием, помогает удалить из него мышьяк.